| 說(shuō)到集成廚電，人們腦海里可能率先想到的產(chǎn)品是集成灶，其實(shí)除了近年來(lái)越來(lái)越被消費(fèi)者所熟知和認(rèn)可的這一廚電細(xì)分品類，由方太最先主導(dǎo)推出的集成烹飪中心也可同樣占據(jù)一席之地，整體表現(xiàn)不俗。 從數(shù)據(jù)來(lái)看，方太集成烹飪中心上市即爆款，僅三年時(shí)間就創(chuàng)下了突破100萬(wàn)臺(tái)的銷售佳績(jī)，方太集成烹飪中心A-Max系列取得了線上煙灶套餐5000+價(jià)位段市場(chǎng)占有第一，第三方高端控比累計(jì)149%的成績(jī)…… 現(xiàn)如今，方太推出集成烹飪中心一代到如今發(fā)展到二代，而方太也有了同行者，華帝、億田都推出了同類型產(chǎn)品，集成烹飪中心的概念也進(jìn)一步外延擴(kuò)大化，變成了1+1，乃至1+1+n的套系化組合和場(chǎng)景分區(qū)，因而被企業(yè)廣泛運(yùn)用于集成廚房戰(zhàn)略。 
然而評(píng)價(jià)一個(gè)事物，需要給它時(shí)間。讓我們回到原點(diǎn)，當(dāng)經(jīng)過(guò)3年市場(chǎng)檢驗(yàn)和沉淀，現(xiàn)如今，集成烹飪中心這種被方太視作為集大成之作，志在從功能集成跨越至體驗(yàn)集成的新廚房物種，廚電行業(yè)各界又會(huì)如何評(píng)價(jià)？ 兩者功能類似，卻差異諸多 第一次看到方太集成烹飪中心這一產(chǎn)品時(shí)，相信很多人不清楚它究竟是什么。畢竟“集成”兩字的誤導(dǎo)性太強(qiáng)，很容易就讓人以為其和集成灶是差不多的產(chǎn)品，都是一樣以煙灶為核心，并將其他烹飪模塊，比如蒸箱、烤箱等進(jìn)行集成灶的廚電產(chǎn)品。 但事實(shí)上，二者有著本質(zhì)上的區(qū)別。 首先，排煙方式不同。與傳統(tǒng)煙機(jī)類似，方太集成烹飪中心選擇將油煙向上排，方太作為傳統(tǒng)煙灶的推行者，其認(rèn)為這樣才符合油煙升騰規(guī)律，同時(shí)能避免油污在管道堆積，累積廢油味。 而集成灶選擇向下排煙，集成灶企業(yè)方宣導(dǎo)的優(yōu)勢(shì)是，這樣可以直接連接到公共煙道，進(jìn)風(fēng)口可以在油煙生成處快速完成吸煙。 其次，安裝方式不同。方太烹飪中心采用了分體式設(shè)計(jì)，除了可以將煙機(jī)嵌入在櫥柜中外，還可以進(jìn)行獨(dú)立安裝。而且方太集成烹飪中心推出全隱系列后，煙機(jī)除了可以嵌入櫥柜中，全隱升降的設(shè)計(jì)也可以讓煙機(jī)完全隱藏。 
集成灶不占吊柜，但由于一體化的設(shè)計(jì)和排煙管道的問(wèn)題，在后裝和拆卸技術(shù)方面有著相對(duì)難度。不過(guò)集成灶行業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)迭代，像火星人、美大、億田、帥豐等主流品牌均能提供優(yōu)質(zhì)的售前和售后服務(wù)。 最后，組合形態(tài)不同。除煙機(jī)排煙方式外，二者的形態(tài)和組合方式也有著巨大差異。方太集成烹飪中心采用的是煙機(jī)與灶具獨(dú)立的設(shè)計(jì)方式，這種分體式設(shè)計(jì)可以根據(jù)用戶需求，裝修風(fēng)格等進(jìn)行自由搭配，比如煙機(jī)+灶消/灶蒸/灶蒸烤烹飪機(jī)，也可以選擇煙機(jī)+蒸烤套裝等。因而本質(zhì)上不是一個(gè)個(gè)體的產(chǎn)品，通過(guò)整體化融合煙、灶、蒸、烤功能，以“1+1+1=1”的方式構(gòu)建了一個(gè)廚房烹飪中心”。 而集成灶產(chǎn)品多為一體化設(shè)計(jì)，煙灶部分并不切割分離，同時(shí)整合煙灶部分與蒸烤箱部分，但同樣具有煙灶消、煙灶蒸、蒸烤一體、蒸烤獨(dú)立，乃至2022年開始流行的蒸烤炸（燉）一體等多種功能組合。因而其本質(zhì)上是一個(gè)整體性產(chǎn)品，集成性和空間節(jié)約上恰如其名，因而更適合中小廚房。 各方態(tài)度不一，品牌拉力或成決定要素 從2019年方太推出第一代集成烹飪中心，到2022年的將近3年時(shí)間里，方太可以說(shuō)是這一產(chǎn)品品類的“獨(dú)行者”，而從第一代到第二代，最大的變化就是煙機(jī)的隱藏式安裝和烹飪機(jī)組合的增多。方太，顯然也是這一產(chǎn)品最忠實(shí)的布道者。 
從方太的角度分析，其從分體式產(chǎn)品開辟新品類，一方面看到了集成廚電市場(chǎng)的機(jī)遇所在。數(shù)據(jù)顯示從2003年到2019年，16年的時(shí)間，集成灶實(shí)現(xiàn)了從0到162億的行業(yè)規(guī)模和高速發(fā)展。從過(guò)去五年的增長(zhǎng)速度來(lái)看，零售量年均增長(zhǎng)32%，零售額年均增長(zhǎng)35%。另一方面，方太也認(rèn)為，常規(guī)的集成灶產(chǎn)品還存在一些弊病，同時(shí)集成灶所推行的功能集成，集中于單一產(chǎn)品的功能疊加，從廚房場(chǎng)景著手，集成理應(yīng)被賦予更多內(nèi)涵。 正是在這樣的背景下，方太經(jīng)過(guò)幾年籌備，以自己對(duì)于“集成”的新理解，去滿足渠道和消費(fèi)者的訴求，最終推出集成烹飪中心一代。 某集成灶業(yè)內(nèi)人士分析，2019年方太該產(chǎn)品甫一上市，三件套單價(jià)定在18800-19800元的區(qū)間，更深層次的目的，是在測(cè)試一個(gè)結(jié)果，萬(wàn)一方太做集成灶，渠道和用戶能接受什么樣的價(jià)格。 一方面，在漫長(zhǎng)的開發(fā)周期、高昂的管理和運(yùn)營(yíng)成本，以及對(duì)于高額利潤(rùn)的需求，方太的新高端產(chǎn)品，勢(shì)必要匹配這樣的價(jià)位。而現(xiàn)在，方太集成烹飪中心從13180-31780元，均有覆蓋，從另一方面也說(shuō)明方太經(jīng)過(guò)幾年的沉淀，產(chǎn)品漸漸形成價(jià)格段位，特別是13000元價(jià)格段，已經(jīng)和蒸烤類集成灶形成直接爭(zhēng)奪。 站在產(chǎn)品功能發(fā)展的角度上，華帝對(duì)集成烹飪中心的發(fā)展持認(rèn)可態(tài)度。2022年，恰逢華帝成立30周年，企業(yè)在主打套系廚電，推出“三好廚電”標(biāo)準(zhǔn)下，也順勢(shì)推出了集成烹飪中心、集成凈洗中心、集成存儲(chǔ)中心以及集成空氣管理中心。 華帝副總裁王操在采訪中表示，“集成廚房解決方案需要產(chǎn)品升級(jí)換代，因而多功能、場(chǎng)景化、套系化、高附加值、萬(wàn)物互聯(lián)是一個(gè)大勢(shì)所趨。集成烹飪中心，就是在滿足用戶品質(zhì)需求下對(duì)我們中高端產(chǎn)品的一種智能化改造?！?/p> 雖然廚電企業(yè)中不乏支持者，但上文已經(jīng)分析，兩類產(chǎn)品上的種種差別，甚至是吸排油煙的原理性互斥，會(huì)讓集成灶企業(yè)在進(jìn)行這一新品類的推廣論證時(shí)，不免陷入一種自相矛盾的局面。 一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士就直言，“集成灶宣傳油煙下排的優(yōu)勢(shì)，如果去推上排的產(chǎn)品，宣傳口徑上首先就會(huì)造成混亂。另外，集成烹飪中心無(wú)非就是把灶和蒸烤箱集成在一起，其實(shí)并不符合國(guó)人對(duì)蒸烤箱的使用場(chǎng)景，不過(guò)，集成灶產(chǎn)品已經(jīng)形成規(guī)模，方太去跟做集成灶的話，沒(méi)有先發(fā)優(yōu)勢(shì)和定價(jià)權(quán)，但是憑借自己的品牌力去推，還能打開一個(gè)新的局面?！?/p> 火星人集成灶董事長(zhǎng)黃衛(wèi)斌認(rèn)為，從家用電器的使用壽命來(lái)看，單一產(chǎn)品比含櫥柜的套系化產(chǎn)品的可替換性更強(qiáng)，在兩者功能屬性趨同的情況下，消費(fèi)者不考慮品牌力的因素，依然會(huì)更傾向于選擇價(jià)格更具競(jìng)爭(zhēng)力的集成灶產(chǎn)品。 黃衛(wèi)斌表示，“集成烹飪中心，我們也論證過(guò)，但是底層邏輯上沒(méi)有說(shuō)服自己?！逼涮寡?，方太能推該類產(chǎn)品的主要原因是品牌力在，但是對(duì)于集成灶企業(yè)而言，多年來(lái)的油煙下排宣傳，已經(jīng)形成了消費(fèi)認(rèn)知，度過(guò)了前期的消費(fèi)教育階段，如果去做集成烹飪中心，雖然有追求產(chǎn)品高利潤(rùn)的考量，但是同時(shí)一定程度上也是在給他人推波助瀾。 從這一角度分析，集成灶企業(yè)在自身發(fā)展階段下，鑒于絕大多數(shù)企業(yè)的品牌拉力不足以支撐一個(gè)新的規(guī)模性品類，很多企業(yè)選擇堅(jiān)守自己的專業(yè)和深挖現(xiàn)有產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。這或是涉足企業(yè)少的一個(gè)根本性原因。 美大副總經(jīng)理鐘傳良也持相同觀點(diǎn)。“產(chǎn)品要延伸，要結(jié)合自身品牌的拉力，拉力到什么程度，產(chǎn)品擴(kuò)展到什么程度，不是簡(jiǎn)單的1+1+1，方太能做起來(lái)，是因?yàn)槠放评υ?。就像方太水槽洗碗機(jī)，當(dāng)初給其他品牌去推，可能做不到現(xiàn)有規(guī)模。” 其同時(shí)猜測(cè)，嵊州出現(xiàn)集成灶企業(yè)跟進(jìn)集成烹飪中心，或跟欲攻存量市場(chǎng)有關(guān)?！耙苍S是想去搶占舊廚改造市場(chǎng)，集成烹飪中心不需要切掉整個(gè)櫥柜，尺寸上也相對(duì)要求較少?！?/p> 事實(shí)上，目前集成灶專業(yè)企業(yè)中開始推集成烹飪中心的億田，印證了美大的猜測(cè)。其在近日的機(jī)構(gòu)調(diào)研報(bào)告中明確寫明在集成灶之外，深入細(xì)分市場(chǎng)，探尋集成廚電新形態(tài)，撬動(dòng)存量大市場(chǎng)，是億田集成烹飪中心的另一目標(biāo)。 
在億田看來(lái)，增量市場(chǎng)進(jìn)入存量市場(chǎng)時(shí)代是不爭(zhēng)的事實(shí)。中國(guó)地產(chǎn)據(jù)建融投資分析，2021年至2030年間，存量房翻新需求復(fù)合增長(zhǎng)率為6.72%。同時(shí)，需要翻新的存量房總量將達(dá)到9932萬(wàn)套。按照平均1萬(wàn)元的客單價(jià)計(jì)算，未來(lái)十年存量房市場(chǎng)預(yù)計(jì)將為廚電行業(yè)創(chuàng)造萬(wàn)億級(jí)的規(guī)模，房屋改造、舊房裝修等方面孕育巨大市場(chǎng)機(jī)會(huì)。 此外，億田方面也明確表示，企業(yè)在尋找第二增長(zhǎng)曲線，集成烹飪中心就是其戰(zhàn)略產(chǎn)品之一，“同時(shí)，我們渠道也是有呼聲和需求的，作為選擇項(xiàng)，集成烹飪中心更多還是一種渠道補(bǔ)充。有需求，就會(huì)上?！眱|田品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人在受訪時(shí)表示。 或許，某廚電企業(yè)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人的態(tài)度更具代表性，其認(rèn)為集成灶做這集成烹飪中心，更看中存量市場(chǎng)，原因在于存量市場(chǎng)家裝公司滲透較高，成本是關(guān)鍵要素，然而純粹零售渠道，對(duì)整體市場(chǎng)格局影響不大，尤其在當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境不佳的情況下，對(duì)渠道下沉后推高價(jià)的集成烹飪中心，持審慎態(tài)度。 寫在最后： 采訪過(guò)程中，對(duì)于集成烹飪中心，業(yè)界的態(tài)度整體比較謹(jǐn)慎看好，特別是集成灶企業(yè)，很多人士都承認(rèn)推全新品類與品牌拉力的關(guān)系非常重要，因此當(dāng)下企業(yè)更愿意在自身專業(yè)性的領(lǐng)域內(nèi)去做產(chǎn)品延伸。 然而不管怎樣，無(wú)論是集成烹飪中心，還是各種蒸烤功能組合的集成灶產(chǎn)品，他們的出現(xiàn)和進(jìn)化，都是瞄著為集成廚房場(chǎng)景的豐富、為滿足更多消費(fèi)者高品質(zhì)廚居生活而在做著自我革新。因而，本質(zhì)上它們都用各自的方式為集成場(chǎng)景的“藍(lán)圖”書寫解決方案。 隨著集成廚電的深入發(fā)展，或?qū)⒂懈嗥髽I(yè)在集成烹飪中心上發(fā)力，在套系廚電的道路上做產(chǎn)品延伸，從而讓該行業(yè)葆有不斷更生的活力。 （任凱） | 
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